Tortilla suzette

Preparación

Bate un huevo y calienta una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, vierte el huevo procurando que cubra toda la sartén. Sin perder el tiempo, añade un montón de queso fresco sin sal a una de las caras con un poco de ralladura de naranja y un toque de pimienta negra. Dobla a la mitad la tortilla, sube el fuego y en la mitad de la sartén libre, pon un chorrazo de miel, exprime media naranja y remuévelo todo bien. Cuando empiece a caramelizarse, echa unas nueces de mantequilla y remueve bien. 

Sirve la tortilla en un plato con  la salsita por encima junto a unas nueces picadas por encima.