Pasta exprés con espinacas, queso y limón
Amo la pasta en todas sus versiones y, cuando digo en todas, es en TODAS.
Ingredientes
Pasta de arrozz
1
diente de ajo
1 rodaja
jengibre
1
cebolleta (parte verde y blanca)
1 trozo
queso cabra
mantequilla
ralladura de limón
sal
pimienta negra
AOVE
Preparación
Coloca la pasta de arroz en un bol con agua caliente y dejarla en remojo hasta que puedas manejarla bien.
Mientras tanto, pica un ajo en láminas, una loncha de jengibre en tiras muy finitas. La parte más verde de la cebolleta, por un lado, y la blanca por otro. Échalo todo en la sartén sin ponerle aún aceite, con una puntita de sal y un toque de pimienta.
Echa un chorrazo de aceite de oliva virgen extra. Baja el fuego al mínimo y deja que se dore. Mientras, coge el manojo de espinacas y corta en trozos bastos y añádelas a la sartén. Remueve un poco y cuando la espinaca haya perdido volumen, vas a añadir la pasta escurrida en la sartén. Pon un poco del agua donde dejaste la pasta y un toque más de sal. Saltea y pon unos trozos de mantequilla.
Sirve la pasta con un poco queso de cabra por encima, el verde de la cebolleta, un buen toque de pimienta negra y ralladura de limón.
