Korokke de queso brie y albahaca
La croqueta japonesa. Una fantasía y un vicio que bien justifica devorar un libro.
Ingredientes
1 vaso
leche
1/2 vaso
copos de patata
2 cucharadas
mantequilla
queso brie
1 manojo
albahaca
patatas fritas de bolsa (de calidad)
harina
1
huevo
panko
aceite de sésamo
aceite para freír
sal
pimienta negra
Preparación
Calienta un vaso de leche. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y échale sal, pimienta y medio vaso de copos de patata. Remueve bien y déjalo reposar un par de minutos para que se hidrate. Pasado ese tiempo, añade unas buenas cucharadas de mantequilla y lo remueves hasta que quede una textura cremosa pero consistente.
Corta cubitos de queso brie y pica finamente las hojitas de albahaca. Échalo todo junto con un poco más de pimienta. Machaca un puñado de patatas fritas con las manos y mezcla bien con el puré.
Toma porciones de la mezcla y forma bolas. Aplástalas como si fueran pastillas de hockey. Coloca un cubito de queso en el centro, cierra formando una pelota y vuelve a aplastar.
Pasa las croquetas por harina. Luego, sumérgelas en huevo batido con un toque de pimienta y un chorrito de aceite de sésamo. Por último, cúbrelas con panko.
Fríe las «croquetas» en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sácalas y colócalas sobre una rejilla o papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
