Huevo con sobrasada y mostaza

Preparación

Pon una olla con agua y un poco de sal al fuego. Cuando hierva, echa un huevo dentro y cuécelo durante 4 minutos y medio exactos. Pasado el tiempo, saca el huevo, ponlo en agua fría y pélalo. Mientras el huevo se enfría, coloca un trozo de sobrasada en un bol y ponlo en el microondas a potencia máxima durante un minuto. Coloca la sobrasada en un plato, echa la mostaza y mézclala bien. Echa una cucharada del agua donde has cocinado el huevo para que coja un poquito de textura de salsa, pero sin pasarse y vuelve a mezclar. 

Prepara una base de patatas fritas en un bol, echa un poquito de la salsa de sobrasada, coloca el huevo encima, échale un toque de pimienta negra y espolvorea cebolleta tierna picada fina por encima.