Ensalada tíbia de tomates asados
¿Quién dijo que las ensaladas no eran para invierno? Hoy una ensalada tíbia que no podrás, ni querrás quitarte de la cabeza.
Ingredientes
jengibre
manzana
tomates cherry
yogur griego o natural
cebolleta china (la parte verde)
1 rama
romero fresco
1 rama
tomillo fresco
comino molido
canela molida
vinagre de Módena
sal
pimienta negra
AOVE
Preparación
Corta el jengibre, con piel y todo en tiras finitas y la manzana (también con piel) en tacos de un centímetro por un centímetro; échalo en una sartén caliente sin aceite para que se tueste. Cuando empiece a dorarse, echa un chorro de AOVE y pon los cherrys (añade también la rama, si la tuvieras), un par de ramas de romero y de tomillo, un toque de comino, canela, pimienta negra y un chorrito de vinagre. Lo tapas y lo dejas cocinar un par de minutos.
Mientras, en un plato, prepara una base de yogur. Pon por encima la cebollita picada por encima y un toque más de pimienta negra.
Quita la tapa, pon un toque de sal y los salteas. Coloca los tomates y la manzana por encima de la cebollita y lo tienes.
